Combava
cette espèce (citrus hystrix) est un proche voisin du citron. Fruit à la peau granuleuse, dont on ne consomme que le zeste, pour aromatiser et parfumer les plats cuisinés. Le combava, que proposent les épiceries asiatiques depuis quelques années, cache, sous un épiderme pustuleux, une pulpe rare et truffée de pépins; mais cette peau monstrueuse est un véritable concentré d'arômes
Article ajouté le 2007-09-26 , consulté 84 fois
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